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2023年以來，白酒行業進入了深度調整期。隨著消費者口味的多元化和市場競爭的加劇，不少酒企面臨著銷量下滑、利潤下降的壓力。在這樣的背景下，控量穩價成為不少酒企的共同選擇。近段時間，包括茅臺1935、國窖173等產品在內，多個品牌多款主力產品都不約而同地停貨了。
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通過限制供應量穩定價格，也是酒企的慣常做法了。市面上流通的產品少了，稀缺性和價值感就上來了。借此可以吸引高端消費者，維持企業的盈利能力。
然而，在存量競爭時代，停貨控價并不一定適合所有產品。一方面，市場庫存的多寡很容易影響到控貨的實際效果；另一方面，市場白酒產品供應充足性也讓絕大部分白酒產品并無停貨的資格。
那么，除了控量穩價外，酒企還能做些什么讓自己的發展境況變得更好呢？或許可以從以下幾個方面入手，應對行業調整期的市場挑戰。
適當科學規劃產能
在深度調整期，酒企應根據市場需求和自身資源狀況，合理規劃產能。避免盲目擴張導致產能過剩，同時也要確保在市場回暖時能夠迅速恢復生產，滿足市場需求。
在這件事情上，清香型白酒是有發展優勢的。工藝流程擺在那里，更短的釀造周期和更高的出酒率，讓清香品類品牌能快速擴張產能。當然，在走量的市場競爭中，清香品類的競爭也十分殘酷。相比之下，醬香品類的擴產需要打足提前量，想要做到科學規劃是比較困難的。畢竟，五年以后的市場會如何？誰也說不清。目前來看，不少醬酒企業動輒數萬噸的投產，固然推動了醬酒產品“飛入尋常百姓家”的進程，卻也為未來幾年市場惡性競爭埋下了隱患。
誰都知道科學規劃產能有助于企業實現資源的優化配置，提高生產效率，但在政策、企業發展戰略等多重因素影響下，局限性很高的我們，很難作出選擇。
構建系統化高端化價值表達體系
隨著消費者對品質生活的追求，高端白酒市場逐漸崛起；而在存量競爭環境下，也只有高價格的白酒產品，才能維持產業盈利額持續增長的神話。想要把白酒賣得更貴，也只有高端化一條路可走。
酒企應通過提升產品品質、強化品牌文化內涵、加強包裝設計等手段，構建系統化高端化價值表達體系。這有助于提升產品的附加值，吸引高端消費者，增強企業的市場競爭力。
從當前產業的整個發展態勢看，三大主流香型的價值表達體系在系統化和高端化方面，都或多或少存在一些問題。共性的問題在于對龍頭企業的單純模仿與跟隨。踩著別人的腳印固然可以走得更輕松，卻永遠無法超越別人。分開來看，不同的品類有著不同的表達問題。醬香品類價值表達體系健全，知名度也高。但大眾化的表達體系需要重構，“老酒=好酒”的價值邏輯也需要科學佐證。清香品類價值表達體系本就不夠健全，高端化上升之路更是任重道遠。濃香品類固然占據著當前的市場份額，卻沒能充分彰顯“老窖池”“多風味”等核心價值點。如果我們具體到某一典型酒企，以上的問題會更加突出。
優化產品布局
消費需求多元化的新形勢下，酒企應根據市場需求和自身實力，優化產品布局。
一方面，要鞏固和提升核心產品的市場地位，確保企業盈利的穩定性。每一家百億酒企都是由百億單品支撐起來的，這一點毋庸置疑。各家的拳頭產品是什么，自己也都很清楚。經營好它們，就有了對抗風險的底氣。
另一方面，要積極跟隨市場動態開發新產品、新品類，滿足消費者多樣化需求。就目前來看，消費降級和消費升級是同步進行的，開發產品則應該走兩端化路線。大眾口糧酒當然是好賽道，難點在于盈利低渠道下沉難度大。超高端產品也是一條發展路徑，困難的地方是找到目標受眾并說服他們認同產品價值。
優化產品布局有助于企業降低市場風險，提高市場占有率。這涉及的是戰略上的考量，需要一定前瞻性。
強化渠道管理和企業管理水平
在深度調整期，酒企應更加注重渠道管理和企業管理水平的提升。
從渠道管理角度看，白酒品牌的渠道應當持續拓展和下沉，在更精細的渠道中深度布局，才可能持續提高銷售效率。在追求渠道數量的同時，渠道質量也應當被考慮在內。當前的廠商體系大體分兩種，一種是廠商持續深化利益捆綁的關系，另一種則是踢開經銷商搞深度分銷的渠道體系。這兩種模式并無優劣之分，區別在于能否幫品牌拿到結果。無論采用哪種渠道模式，兩者的共性都是關注渠道執行力和利益分配合的理性。充分激發渠道內生動力，產品動銷才有保 障。
從酒企內部管理層面看，優化管理流程、降低成本、提效率是主要管理目標。不少大型酒企都是國企，往往存在管理和溝通模式靈活性不足、人員積極性不足的問題。在這方面，可以參考汾酒國企改革的做法，充分放權以完成目標為導向持續推動品牌騰飛。
總之，在白酒行業深度調整期，酒企應綜合運用多種策略來應對挑戰。通過適當科學規劃產能、構建系統化高端化價值表達體系、優化產品布局以及強化渠道管理和企業管理水平等措施，酒企可以順利渡過調整期，實現高質量發展。（文章來源：大家酒評）
